什么是纳豆?

无尽灯 发布于 2024-03-31 阅读(
寺院所制之食品,为僧家特重。造法如下:六月时,以水煮熟大豆,加大麦微炒、相混麴盦,晒干三日,用盐、水微煎,去渣冷固,浸于豆麦之麴中,盛入桶内,以石压之。后去压石,以厚纸密封,冬至前后用生姜、紫苏叶等物各别冷固拌合,藏之备用。其主要用途乃在坐禅之前食之,可帮助体内水分之吸收,而减少坐禅时起旋如厕之次数。我国古代禅院甚重视纳豆之使用,其后传至日本,迄今犹盛行于日本寺院,例如远州滨名大福寺之纳豆、淡州釜口妙胜寺之唐纳豆、京都大德寺之一休纳豆,皆以味美享名于世。其中大福寺亦代代向丰臣诸家进献纳豆,后亦继续进献皇室。(参阅‘坐禅豆’2840) [丁福保佛学大词典]

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